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2017年3月8日 星期三

2016年末關西美食之旅 - 近江牛

這次在滋賀總共吃了兩次近江牛。第一晚是自己在毛利志滿吃近江牛涮涮鍋,由於是自己一個人吃飯,便沒有吃到最頂級的燒肉,第二餐近江牛是老師作東,在彥根城旁的千成亭伽羅吃壽喜鍋。論經濟實惠,大概會投給毛利志滿(加上可以朝聖花滑選手簽名,迷妹心花開),而論精緻度,應該會投給千成亭伽羅。

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毛利志滿的涮涮鍋松セット
毛利志滿是在逛完冷颼颼豐公園後前往,天色已黑,長濱黑壁的店家已經關得差不多,毛利志滿也只有我一組客人。原本擔心一人前往無法開鍋,但還是順利點到涮涮鍋,不過一個人吃飯就不用點到最高級的套餐,點了しゃぶしゃぶ松セット(5,940円)。肉的顏色很美,味道甜美,搭配的蔬菜也很新鮮。唯一比較可惜的大概是忘記送上白飯,無法煮成粥,有點浪費湯頭。不過即便如此也是吃得很飽,不太想動。結帳離開之際,花滑迷妹看到小塚選手的簽名板好想抱著合照阿。不過據說不是跟真央一起來的,看時間大概是跟當時的主播女友一起來的吧。
迷妹看到簽名板眼睛都亮了

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近江牛的第二次餐會則是隔天中午在千成亭伽羅,老師招待了壽喜燒午餐。

千成亭的近江牛
千成亭的裝潢非常適合招待客人,老闆招呼我們進了包廂,窗外有一點點花園的樣子,然後服務生先填上了炭火,架上壽喜燒的銅鍋, 然後依序送上前菜、壽司,最後送進肉盤與菜盤。

前菜- 生牛片
最前面那塊油花肥美,入口就化開了。

牛肉壽司
壽司還是海鮮比較對我的味。不過牛肉味道也很濃郁。

開鍋準備工作
先用真.牛油開始壽喜燒。

下肉後,就可以用下醬料了
壽喜燒的肉比起前一晚的涮涮鍋應該等級高上一些,因為油花、顏色、厚度都比較勻稱。服務生一邊問候我們,一邊跟我們聊天(都是聊壽喜燒跟彥根的事情)一邊幫我們把豬油先薄博地塗勻,再把肉、醬汁都放進去,最後放的是蔬菜盤。即便壽喜燒醬汁濃厚,還有很多蔬菜的甜味會調和肉的味道,但是整體而言,近江牛的味道並未被豐腴的醬汁跟蔬菜給埋沒,仍然一枝獨秀般的在口中散開。

蔬菜盤
值得一提的是這邊壽喜燒有放蒟蒻,而且還是少見的紅蒟蒻。紅蒟蒻近江八幡的名產,含有豐富的鐵質。

吃到這邊其實就已經非常飽了,三人份大概四個人一起分食會比較剛好。最後撫肚結帳時都覺得好不真實,如果不是老師請客,應該吃不到這麼好吃的近江牛壽喜燒。真心感謝老師豪邁的宴請。

如果多人數用餐會比較推薦千成亭,但如果像我自己一個人旅行吃飯,毛利志滿比較實惠一些。

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Info 
毛利志滿(長濱黑壁店)
http://www.oumi-usi.co.jp/
Tel: +81-749-62-6115 
地址: 日本滋賀縣長浜市元浜町11-27
周三公休

Info 
千成亭伽羅
http://kyara.sennaritei.jp/
Tel: +81-749-21-2789
地址: 日本滋賀縣彥根市本町2-1-7
周二公休

2015年10月14日 星期三

長崎美食之法式小酒館-フランス料理ソリレスSot L'y Laisse

Sot L'y Laisse 店內
結束軍艦島行程後,稍微採購一下宵夜跟早餐,回到Route梳洗更衣後,就去縣廳附近與朋友會合。朋友知道前幾天我都是吃和食後,決定帶我來法式小酒館吃飯。轉進幾個巷弄之後,推開木門,看到的就是昏黃燈光下開心的吃飯表情。比熱愛的貓下去還要再溫馨一點點的氣氛,多了一點家庭感的小酒館。會這麼說,的確也是因為場內已經入座了一家人,小學二三年級的淘氣小弟跟父母親一家三口讓整間餐館頓時多了一種聖誕節氣氛。
肉的冷盤
你也知道法國菜都是寫法文,換成日文假名還是法文,所以我就把點菜權交給朋友。首先上桌的是肉的冷盤,有火腿兩種,臘腸一種,肉凍兩種。肉凍尤其好吃,邊吃邊想著某天看料理節目做brasserie風早午餐,邊想著台灣為什麼沒有太多肉凍類的料理呢?明明台灣也是熱愛豬肉料理的地方,沒有想出肉凍這種料理實在有點匪夷所思。
我們也點了house wine的白酒佐餐
白酒香氣中等,入口也不會太澀,佐餐剛好。
牛肉
另外也點了紅肉配沙拉。這道菜讓我極度懷念大約三個月沒有去的貓下去。沙拉的葉菜非常新鮮,水分脆度都很好。牛肉的肉質鮮嫩,不知道是不是舒肥手法,入口柔軟,佐上爽脆的沙拉葉非常剛好。青蔥醬沒有逼人的氣味,感覺少了一點什麼就是了。

吃完肉,加點了一杯粉紅酒的sangria(無圖)sangria很特別的地方是加了幾種香料,有八角跟花椒,喝起來除了爽朗之外,還多了一些夏天餘末的眷戀之感,很特別,但是很喜歡(下次也要這樣玩玩看!)
燉菜
另外點了燉菜,補足在日本沒有吃到蔬菜的飲食生活。蔬菜的甜味完全埋藏在裡面,入口軟嫩,蔬菜獨有的甜氣逼人。非常適合天氣逐漸轉涼爽的秋天。
牛軋糖冰淇淋與咖啡布蕾
最後加點了兩項甜點佐茶佐咖啡,一個是牛軋糖冰淇淋,一個是咖啡布蕾。
牛軋糖冰淇淋
咖啡布蕾有點普通,不過牛軋糖冰淇淋很好吃。有冰淇淋質地外,還保有一點牛軋糖的軟硬並施的口感,而且還加了點堅果,整個香氣變的濃郁複雜,非常容易一口接一口。我和朋友都非常喜歡。

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Info
フランス料理ソリレスSot L'y Laisse 
地址:長崎県長崎市江戸町4-10 Mビル1F
電話:+81-50-3444-1950

2014年12月29日 星期一

湯布院秋日住宿:月灯庵

和家人的日本旅行,只要有去溫泉地,就要去住非常好的溫泉旅館是我的堅持(自己一個人去可以不用那麼好沒關係)。上次去河口湖的時候住了湖山亭うぶや,覺得非常好,非常值得,這次再訪湯布院也上網找了一番,Milly書上的御三家有點超過預算,新御三家雖也要價不斐,但是符合預算,所以就選了有豐後牛涮涮鍋(真是膚淺的選擇方法)的月灯庵作為這次的溫泉住宿。

從車站接駁開始就可以感受到月灯庵的低調華麗。

月灯庵坐落在一片森林之中,距離湯布院車站開車還需要五分鐘的山路,算是遠離塵囂。我們下車後進入大廳,雖然是深色的原木建築,但是卻不覺得壓迫,反而是寬敞的平面與空間營造出一種沉穩的氛圍。我們坐在門邊的沙發上,侍者送上熱毛巾與迎賓飲料(昆布茶),填寫完資料印完護照就帶我們去我們的房間。這次訂的是比較貴的房間,是位置遠離標準房型、更加隱密的離れ,並且有自己的露天風呂,還有離れ專用的租借風呂。

大廳酒吧-bar ripe
溪水潺潺
從酒吧的門走過,會先經過一個露臺,夏天在那邊應該可以聽潺潺水聲啾啾蟲鳴應該是相當愜意的,然後過個小橋,一路往下,會先經過標準房型的客房跟大浴場,然後到用餐的餐廳跟lounge,接著才是離れ的房間。我們的房間是湘南亭,餐廳上樓轉個角就到了。讓整個旅館除了公用設施才有網路之外,裡面完全沒有手機網絡訊號,還好湘南亭勉強可以偷接上wifi。

起居室的壁龕
尚未進到房間就有驚喜,屋外竟有搖椅,雖然天氣冷,但爸爸看到還是很開心。小時候家裡有張爸爸專用的轉轉椅,是我最喜歡的位子。後來轉轉椅壞掉,但還是跟著我們從山上搬到市區,至今仍然是爸爸的專用椅(偶爾我也會去偷坐)。進屋後更加地喜歡這邊,湘南亭的建築有一種回到小時候對門鄰居和式宿舍的感覺,屋內動線是需要繞繞轉轉的,非常喜歡這種設計。
迎賓點心
我們入住之前,行李已經先到了,請我們先在房間休息,要替我們送上點心,然後才約晚上吃飯的時間。這種中間有一些空檔,所以我就先跑室內繞一遍,然後又去室外探險走走山路聽聽流水,泡了一次澡才去吃飯。
內建露天風呂
我們訂的房間是特別室,也有附上自己的露天風呂,而且還可以另外租借大風呂,不過自己就有了,無需跟別人搶啊!真棒!

備品是我愛的mark & web
最令我開心的還有這邊的沐浴備品是愛牌marks & web。前年在東京被朋友託買之後我也愛上了,然後也買了一些回台灣用,沒想到這邊也遇見他,非常推薦他的護髮膜。

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餐廳一隅
之後來到餐廳。基於認知到溫泉旅館的晚餐通常都是重頭戲,而且訂了豐後牛涮涮鍋一定會吃很飽,所以決定早早吃完飯,留點時間消化才可以再泡湯。

跟宮崎牛一樣,豐後牛也有自己的招牌!
晚餐也是在自己的包廂!

原木餐墊
今日菜單
然後就是開吃!
香母酢
開胃飲料是大分名產カボス(一種柑橘類的水果)的醋。酸甜開胃。

パプリカの玉地寄せ
前菜是甜椒蒸蛋,上面還有金箔!蒸蛋質地細嫩,甜椒味道沒有很突出,整體很清爽。

豊後牛のワイン煮
熱前菜則是紅酒燉牛,當然,牛也是豐後牛。燉煮的軟嫩入味,上面的蔥絲也刀功了得。特別值得一提的是,右邊有一坨月灯庵特製柚子胡椒,乍看之下紅酒燉肉是非常西方的菜餚,但加了柚子胡椒味道非但不會奇怪,反而提了肉的甜味。非常喜歡(想要買特製柚子胡椒!)

本日の湊より
生魚片也是當天從別府港送來的。每一種都好吃。媽媽不吃生魚片也獲得另一道熟食替代。

鮪香草揚げ
再一道熱菜,就吃涮涮鍋!這倒是鮪魚醃過後跟香料一起去炸。上面的菜絲清爽解膩。而這道的盤子也漂亮,醬汁的顏色更讓視覺上更加刺激。

しゃぶしゃぶ(野菜)
涮涮鍋先來的是蔬菜,有白菜、菇類、春菊等等。不過無肉不歡的吳氏父女重點都放在豐後牛啊!
豊後牛のしゃぶしゃぶ
看看那油花!看看那肉片!美麗死了!(我完全沒有修圖!)油花美麗吃涮涮鍋真的很棒!肉汁甜美,也讓之後煮蔬菜的湯頭比較豐潤。超級棒!而且雖然三個人只吃這麼一盤,但其實吃到最後非常飽。

木野子と海苔のお茶漬け
最後的熱食則是茶泡飯。漬物清爽不會太鹹,茶泡飯則有點普通。是說吃過豐後牛再來吃這種質樸的食物,當然覺得他普通。不過值得一提的是米,他的米煮的粒粒分明,卻又黏性很好,香氣也夠,非常好吃,光吃米就覺得很香。

糸瓜プリン
最後的則是甜點,看他是黃色的,以為是南瓜布丁,不過糸瓜是絲瓜的意思。絲瓜拿來做甜點倒是第一次吃到,而且還是黃色的(!)不過,不要忘記我們路上買的p-roll。餐後也請侍者拿上來分食,巧克力口味的蛋糕捲真的是就算吃再撐都還是要繼續吃。苦甜巧克力味道濃 厚,佐上清爽不膩的鮮奶油真的是絕配。雖然原味的好像更厲害,但我覺得巧克力的也非常好吃,值得各買一條(誤)

吃飽和足之後就是回房休息,再泡一次澡,準備早上起來再泡第三次然後吃早餐。

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清晨醒來,空氣凜冽。準備一下,就去吃早餐。吃完早餐,還要跟朋友會合,去別的地方兜風。
吃早餐!
月灯庵的早餐有點複雜,我比較喜歡像湖山亭うぶや那種簡單明瞭,又有明亮光線的早餐。地點一樣在晚餐的包廂。首先進門就看到位上已經歡迎卡遮掩的早餐小菜跟熱茶。

擺盤有點麻煩的早餐
打開長這樣
早餐盤裡面的是幾缽海鮮(明太子花枝、生魚片之類的)、山藥泥跟漬物。之後上來的湯葉。這個湯葉非常好吃,大概可以排在我的日本飲食歷史榜上前三名。豆香清新可聞,但又不會太過老,而且雖然造型上糊糊的,但吃起來口味卻不含糊。十分紮實的湯葉。

湯葉
之後送上飯(跟飯桶)。這邊的碗很特別,是用竹子做的。雖然有點大,但的確多了一份巧私。吳媽媽甚至想要買一份回家,下次自己做做看。早餐的米炊的十分香甜,軟硬適中,的確會讓人一口接一口。

米飯與容器
接著是送上煮物。這邊用的食器真的都很別緻美麗。

煮物
煮物
最後則是甜點。甜點是梅子果醬優格。優格非常清爽,原本以為梅子醬會非常酸,不過倒是有點像是梅酒的感覺的梅子醬。不過那一抹綠真的挺令人害怕的(食安風暴啊!實在害怕過多的人工色素)不過口味倒是十分自然。

梅子優格
吃飽後我們去了樓上Lounge喝咖啡。這幾年住的溫泉旅館(甚至是商務旅館)都有提供不錯的免費咖啡,不過稍嫌可惜的大概就是多半是提供義式機,所以通通都會是expresso,對於喝慣手沖或者是沒有這麼濃郁的咖啡愛好者而言,是相當挑戰的。不過這邊倒是面窗風景十分秀麗,值得坐下來歇腿放空看風景。

放空中
之後稍微整理行李後,就請服務人原來拎行李準備退房。其實不用這麼急,但我們接下來的行程非常Local,要去一個一小時只有一班電車,還要再轉一小時一班 的公車才可以抵達,幸好朋友當天可以拿休假,可以開車跟我們一起去。不然沒有租車自駕的旅客可謂是相當不方便的地點。之所以請服務人員來幫我們拎行李除了因為他真的太重之外,主要是因為整間都是塌塌米地板,實在怕一個不小心輪子勾到或者是就直接壓出一條條痕跡。要是如此,不僅僅是造成物品的損傷,自己家如果有塌塌米應該也不希望發生這樣的慘劇。況且我們總共有三個行李箱,還是請人協助會好一點。

總結而言,月灯庵並沒有離我們 的想像太遠,甚至是十分貼心跟高品質的。退房時和前台聊了一下,這家主要鎖定的客群除了日本國內客之外,外國客人多半屬於中產階級以上,甚至是高端客人(看價錢就知道XD)除了我們遇見的一組法國客人之外,從官網上也可以看出也鎖定中國與泰國客人。月灯庵也是全日空的合作夥伴,某幾條日本國內線的商務艙 菜單便是月灯庵設計的。不過對我自己而言,早餐的部分是比較喜歡湖山亭うぶや的配置,口味上倒是不分上下。


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Info
ゆふいん月燈庵
地址:日本大分県由布市湯布院町川上295-2
電話:+81-977-28-8801
http://www.gettouan.com/index.html

2014年12月10日 星期三

宮崎牛Apas

三人份的肉!
這次去日本之前早就查好九州有好幾種和牛可以慢慢吃,這次總共吃了宮崎牛跟豐後牛兩種品牌,雖然暫時與佐賀牛無緣,但也不算沒有收穫,依舊是吃撐了肚皮才回家。

先來說說宮崎牛。宮崎牛的認定有一套繁複的標準(請參閱より良き宮崎牛づくり対策協議会), 我原本找的餐廳是另一家度假旅館的附屬餐廳,但事前沒有訂位,又離我們住的地方比較遠,所以就前一天請飯店幫我們推薦,上網看看評價之後就請飯店幫忙訂 位,就直接過去了。飯店推薦我們的也是在協議會裡面且與農協合作的餐廳,地點就在飯店轉個彎的地下室,徒步大約五分鐘不到叫做宮崎牛焼肉レストランアパス。Apas有分鐵板燒跟燒肉兩區,有鑑於高級肉還是需要簡單樸素的吃法,所以我們便選了鐵板燒。Apas的鐵板燒晚餐是有附沙拉吧(陽春型)的,不過我念茲在茲就是為了宮崎牛,沙拉只是殺時間用的。我們一行三個人點了兩份女士套餐(有海鮮!)跟一份宮崎牛沙朗牛排。

首先上的是前菜的部分,鴨肝跟油醋魚佐菇。

前菜
 之後是洋風餛飩湯,湯頭清甜,應該是有蔬菜底的。

餛飩湯
我和媽媽因為點女士套餐附有海鮮,所以有一份煎紡魚。感覺奇妙的是把空心菜(日本人是有多愛空心菜?!)拿來佐巴斯米克醋!真是太有趣的組合,可惜我本人沒有很欣賞。

紡魚
大廚先用豬油皮炒了大蒜片之後,開始煎我們的牛排。這邊的吃法好像都會附上一塊吐司,而且會先吩咐你不要把吐司吃 掉,煎好的肉就排在吐司上邊,稍微把多餘的油脂吸掉,然後蔬菜則是放在吐司外的盤碟上。宮崎牛真的非常厲害,油花分布均勻,吃起來柔軟勻稱,肉汁清甜。兩 種肉(沙朗跟偏瘦的紅肉)都非常好吃,不過當然沙朗吃起來是比較爽的XD那個油花根本就無敵了!
火焰起
大口吃肉!!
吸滿油脂跟些許肉汁的吐司沒吃到也無妨,因為有大蒜炒飯。炒飯用的是剛剛煎肉的油,還有炒過的大蒜片,香味四溢,就算吃完三人份的肉,我想應該也是可以再繼續吃個三碗炒飯的。

炒飯粒粒分明
不過最令我感到嘖嘖稱奇的部分大概是甜點吧。大廚把我們的吐司回收,壓扁乾煎成酥酥脆脆的餅乾,淋上季節感十足的栗子醬,佐上草莓醬香草冰淇淋跟水果,非常好的結束。

甜點
如果再讓我去一次Apas,應該就不再點試水溫的女士套餐,可能會直上以肉類為主的套餐了。畢竟有宮崎牛吃,為什麼要吃魚呢(傻)況且三個人吃飽飽,卻花不到JPY25,000爸爸十分滿意!

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Info
宮崎牛焼肉レストランアパス(Apas)
地址:宮崎県宮崎市橘通西3-10-36 地下1F
電話:+81-985-8929