Travel Gourmet Map: 2013

2013年12月17日星期二

河口湖北岸溫泉旅館－湖楽おんやど富士吟景

富士吟景餐廳一景

－by Joanne

在河口湖的第二晚因為湖山亭うぶや已經滿房，我們有錢也住不到只好轉移陣地，於是找上了在批踢踢頗有好評的湖楽おんやど富士吟景。或許是因為批踢踢一片好評讓我們期待很高，也或許是因為湖山亭うぶや已經攻佔我的心房，期待很高，失望也很大。

不過，其實他地點真的不差，和湖山亭うぶや相距五分鐘腳程，同在河口湖北岸，離逆富士的絕佳觀賞地點更近。只是或許因為價錢主宰服務，也主宰了客層，和湖山亭うぶや比較起來完全不走日式溫泉旅館的貼心路線（當然，該有的也都有，就是少了那麼一點點）。

房內眺望富士山

我們入住的應該是2010年剛翻新完畢的本館房間，但不知道為何整間旅館都是剛裝潢完的味道，還好房間裡面聞不到油漆味不然我真的會去翻臉。服務上，可能因為雖然是日式旅館概念，但是價錢壓的很低，所以工作人員相當國際化，也相當活潑，常常都會聽到sorry Ma'am
之類，相當不習慣阿（明明在曼谷就習慣的要命）。

房間比起湖山亭稍為大了點，窗邊沒有沙發，不過有小座椅和小桌子可以在那邊發懶。塌塌米的範圍和湖山亭比起來多了兩帖到三帖左右。不過房間裡面沒有浴缸，只能淋浴。要泡澡得上樓。不過，有個地方比起湖山亭我覺得很好，就是他最頂樓的露天風呂。那種開放感和水溫，非常優秀。只是室內浴場的規畫、洗澡更衣處、還有動線讓我覺得來到青少年海之家（金山青年活動中心之類的感覺）有點簡陋，動線也不是很順暢。

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至於晚餐則是挑選了食慾之秋的方案。

先提一點讓我非常有好感的地方，許多比較高級的日本料亭或旅館都會在接到訂位的時候詢問客人是否有過敏，或者是不吃的食材，如果沒問，你也可以自己和他說，請他避開。富士吟景在接到我從樂天旅遊的訂房之後寫了封英文信給我問我有沒有不吃的食物，有沒有過敏的食物，然後他在服務當天的餐點真的就是全部替換掉，或者是避開。這點真的是實在令人嘉許（雖然味道上真的就是差了一大截）。

好了，碎念這麼多，開始一道道看起吧！

柚子果汁

餐前果汁是柚子醋，很爽口。

銀杏豆腐

開胃小點是銀杏豆腐。這道我還蠻喜歡的，一來我喜歡日本這種豆腐的質地，非常creamy，又有點彈力，加上我熱愛銀杏料理，真希望多給我三盤可以多吃點（畢竟年紀大了有點健忘XD）

酢の物

這道醋料理主要是蔬菜生春捲裡面有土當歸和海藻。外面還放了切成銀杏葉子狀的山藥（噁）。吃起來就普普通通，反正有醋的通常很難變成地雷。

八寸

這幾天關照Food板一直看到八寸這個日式料理中出現的名詞，於是就去查了一下，原來這是在會席料理中一道非常重要的山珍海味拼盤。道數上必須比總人數多，所以三個人的話就必須是四道以上，承載的食器是八寸的四方形的杉木盤，必須有海味，也必須有山產。比較嚴謹的做法還包括了左手邊是蔬菜，右手邊是海味，更重要的是除了特化裡面每一道小點的聽覺、味覺、嗅覺和觸覺的前提下，綜合所有感官體驗上，必須考量整體用餐的菜單，能夠接續每道餐點的起承轉合，並且能夠呈現四季的色彩和菜餚。依照這番定義，好的八寸必須是非常細膩，而且令人玩味的一次飲食經驗。

回到富士吟景身上，這道八寸裡面應該有四道菜，不過不知道為什麼少照了一個，或許在不知不覺偷偷吃掉了也不一定。根據菜單大神提示，這四道菜分別是烏賊涼拌炸草菇（烏賊なめこあられ和え）、栗子拌豆腐（栗白和え），檸檬調味的花蝦（車海老レモン煮）跟滷茄子凍（茄子の煮こごり→應該是照片中蝦子前面的豆腐狀的東西吧！這樣就剛好四道了～除了蝦子是酸味為主之外，其他的味道都很淡，蝦子很滑脆。

焗烤小龍蝦

這道原本以為是因為弟弟有不能吃的東西所以換了這道給我們，沒想到是送錯的，就在我們要吃下肚的時候，小姐一句Sorry Ma'am之下硬生生又送到另一桌（竟然還不是送回廚房）基本上如果我是下一桌的人，如果發現這道菜先經過別桌我應該會很不爽吧，誰知道有沒有被別人舔過或什麼的．．．

お凌ぎ

お凌ぎ通常是在小菜後面接著的主食，不過只有一口份量，為的是讓客人沒有空腹之感，但又不會吃太飽撐著，這天的お凌ぎ是梅子素麵。這餐吃下來，這道可能是我最喜歡的也不一定，因為味道偏酸（通常酸的都不會難吃到哪邊去）再來我非常喜歡素麵（也就是麵線！）台灣的麵線都吃熱的，還和有很多芝麻油或麻油雞，比較進補又不清爽，日本的麵線吃法相較之下清爽很多，尤其是在夏天更是厲害！

お造り

這晚的刺身有赤座蝦（深海蝦，台灣附近的話長的比較像角蝦的品種）、紅甘（我的愛！）、鮪魚、烏賊捲。

温物

湯是鮑魚和菇類的熱湯，喝起來很鮮甜，而且很溫暖。

涮涮鍋

這晚的主菜是富士櫻花豬日涮涮鍋。那個豬肉的顏色真的是玫瑰色的，其他的蔬菜還有茼蒿跟大白蔥，湯底則是昆布豆腐。雖然肉片有點切的太厚，得涮的久一點才好入口，不過鮮度真的很好。山珍（豬）海味（昆布）都在一鍋，熱呼呼的蒸氣從眼前不停冒出，真的是很幸福的一道菜。

中皿

這道是個不知所云，棄之無味食之可惜的一道菜，如果你是大胃王，那你可以考慮吃看看，如果你已經很擔心熱量，一個禮拜上三天健身房或舞蹈課，那麼請你忽略這一道菜。裹粉煎烤的鮭魚（大慨是2cm x 5cm x 1.5cm），外面佐很多的黃芥末醬，造形不佳味道也不吸引人，唯一的優點大概是如果吃到前面還沒有飽足感，那麼靠這道菜你大概可以拍拍肚皮說吃好飽。

煮物－金目淡雪佐茄子

金目淡雪的金目是指金目鯛，淡雪是一種視覺上的形容，主要就是把魚包在白色魚漿裡面。茄子倒是很令人驚奇，住在日本一年的時間也從來沒看過這麼小品種的茄子。調味相當清淡。

椀物

椀物大致上就是放在碗裡面，湯湯水水的一道菜，有分清湯和濁湯，今天的是清湯。裡面主要是魚麵，手まり麩（彩色線條的圓形麩）跟香菇拌芋頭粉等等的丸子（きのこ新丈），相當清淡又甜美的湯品。　

富士吟景原創二色飯

最後的澱粉類就是白飯配醃菜跟紫蘇梅飯友。

甜點

休止符的甜點是水菓子，有巧克力蛋糕（非常甜！）布丁（濃郁）水果凍（甜！）基本上我各吃一口就停止進食了，因為根本不對我的胃口，雖然做的小巧玲瓏，但是口味上一點都不精緻，也不具有巧思，三個搭在一起也沒有特別的互相映襯。不吃也罷。

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不過早餐倒是比晚餐好很多。

早餐全貌

一到餐廳早餐已經排排站迎接我們了。除了白飯味噌湯，值得一提的有兩個－

一夜干

富士吟景的烤魚竟然是一夜干！真的是太開心！不過對我來說一夜干是配啤酒的阿阿阿阿～

ほうとう

其實前一天就已經吃過ほうとう了，沒有特別喜歡，但是他放在早餐裡卻感受到飯店準備餐點上的體貼，畢竟如果沒有時間自己找來吃的話，早餐飯店幫你準備了，喜歡的話可以在找時間去吃，不喜歡的話中餐就可以跳過這個選項，其實很貼心呢！可惜我已經確認過我不喜歡他了。。。

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網路上找了幾篇前幾年的食記，覺得前幾年的菜單比較有季節感，高級食材也比這次的經驗多一點點。食器上比起湖山亭うぶや也比較大眾化的配色和窯燒，或許是因為日本也開始學會cost down這招。如果你是第一次住日式溫泉旅館，她或許是個美好的開始，但如果你已經開始了解日本溫泉旅館的おもてなし（待客之道），那麼你可能會不甚喜愛。如果我給湖山亭90分，那個富士吟景頂多只能得到65分吧。

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Information：

湖楽おんやど富士吟景：
地址：日本〒401-0303 山梨県南都留郡富士河口湖町浅川１３２
電話：+81-555-72-0010
http://www.fujiginkei.jp/

2013年12月15日星期日

河口湖住宿推薦－湖山亭うぶや

從房間看朝陽升起的富士山

－by Joanne

雖然這邊定位成美食格，但日本的溫泉旅館除了地點設備之外，美食也是相當注重的，這次去河口湖住了兩晚，挑了兩家不同的溫泉旅館，按著入住順序依序介紹。有些地方沒照相請多多擔待。今天要先介紹的是我和另一位也住過的友人R小姐也非常喜歡的湖山亭うぶや。

湖山亭うぶや

第一晚住入的是湖山亭うぶや。應該是河口湖北岸最貴幾間的溫泉旅館。他從接駁開始，都讓我十分舒服，無論是應待、餐點、景色和客群，因為費用的關係幾乎都是日本客，幾乎沒有中國人，不過餐廳裡面有一位嫁到日本去的中國服務生。不過要不是他用中文和我說話，氣質已經和日本人相差無幾。唯一讓我比較失望的大概是露天風呂的部分吧，水溫不熱，比較好的角度也給了室內風呂區，不過室內區真的是無敵了！

我們訂的是特選黑毛A5和牛晚餐住宿，房型選的是基本和室10疊，房間有浴室可以泡澡，不過樓上的大浴場更舒適，所以我都是上去洗澡的。

房間看出去的富士夕色

房間是標準房型，往房內走是面湖的玻璃窗跟沙發區，往門邊走是塌塌米，上面有張和室桌，之後鋪床後桌子就往沙發區擺了。最令人開心的，是房間裡一角竟然是壁龕！！

房間有榻榻米區和沙發區超級棒!

房間裡還有壁龕!超感動的!

衛浴當然是乾濕分離，洗手台在廁所和浴室的中間通道，備品分別是POLA跟資生堂的，也貼心的有化妝棉跟鬍後水。

浴室備品是POLA和資生堂!廁浴分離!

之後就是滿足的晚餐時間啦！

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還記得我們訂的是什麼方案嘛？是的，是特選黑毛A5和牛晚餐！因為我們是三人房，所以無緣窗邊雙人座，不過還好這邊除了雙人座之外，幾乎都是包廂，非常優秀！迎接我們的是這個光景－

晚餐開始！

一進餐廳就看到我們的前菜安安靜靜的端坐在位上迎接我們。

餐前酒

餐前酒是甲州（也就是山梨縣！）製造的酒。顏色是淺玫瑰色，喝起來淺淺酸酸的感覺，相當開胃。

前菜

前菜是秋の吹き寄せ，包含了栗子（いが栗），造形上還用餅乾作成栗子外面的刺刺，鶏松風（雞肉混了很多洋蔥、山藥等等蔬菜之後用烤的雞蛋燒，日本年菜有時也會看到），薰製秋刀魚（秋刀魚燻製），樹葉狀的煎餅（木の葉煎餅），菊花浸し（食用菊花的涼拌菜），銀杏丸十（做成銀杏葉樣子的番薯片）、穴子寿司，松葉蕎麦、溪蝦（川海老），柿乾（ころ柿），紅葉樣子的紅蘿蔔（紅葉人参）跟醋銘荷（酢取り銘荷）。

刺身

這晚的刺身有三種魚，分別是鮪魚（上面還附有山藥泥），鯛魚，和俗稱海狼的梭魚。鮪魚和鯛魚還蠻常出現在台灣的生魚片菜單上，梭魚應該在日本在台灣是第一次吃到。對紅身魚比較沒興趣（況且我又討厭山藥）所以我倒是蠻享受鯛魚和梭魚的。

特選料理盤

本日的重頭戲上場－特選料裡盤中載的是本日最重要的黑毛和牛阿！其他的還有甜椒、菇類、蘿蔔、地瓜等等可以一起烤的配料。

和牛阿～～

看看那和牛阿～～這次我第一次吃到A5等級的黑毛和牛，不過沒有選到油花分布美麗的部位，但是這已經足夠令人回味再三。少許的奶油逼出肉裡面的油花之後就香氣噴噴，一邊看著肉變色，油滑滑的樣子，食指大動！

煮物

煮物主要是豬肉，用三種紅豆去煮過的，另外還有用蔬菜如小圓芋、菁蕪（圓菜頭）、豌豆、紅蘿蔔等等，另外還以放我在京都最熱愛的麩（楓葉狀的）

醋物

這次的醋物是走海鮮風味的，有螃蟹、干貝、章魚，另外還用了山藥（再度！）大黃瓜、沖繩海藻（開心），作成果凍的樣子很漂亮吃起來又討喜。

主食

最後是主食類，貝類的五目炊飯，上面鋪滿了金黃蛋絲，還放了一片滷海帶又沾了一點金箔，顏色美的要死！然後湯是紅味噌底的，整體來說對台灣人都太鹹，但是對我來說還好。那個青菜的漬物也是配色美的要，不過得配飯，雖然飯已經調味了，不配飯還是有點太鹹。

甜點

甜點則是紫芋塔配上水果跟碎果凍。碎果凍沒有什麼味道，紫芋塔幽微的甜味，然後糖漬水果又是另一種甜。不過分喧賓奪主的甜點。

晚餐後的時間還在Lounge有晚茶服務，我們看完夜楓回來去那邊喝了熱呼呼的香草茶，超級舒服！

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而最令人引頸期盼的日式早餐雖然簡單直樸，但是依舊令人目不轉睛，吃得好開心！

早餐全貌XD

日式早餐最重要的有：好吃的飯，好吃的烤魚，好吃的蛋捲。其他很差我通通可以接受，唯獨這三項是不可以妥協的。

湖山亭うぶや的早餐的飯，是一盅盅煮熟的，飯的黏度剛好，也不會太過濕潤或者是太乾。吃不夠可以加飯，不過加飯的話就是一碗碗裝好拿過來了。我本人因為吃的太開心就加了飯（完全無視外邊女士們的眼光。。。。）

烤魚

烤魚分量不是很多，約莫五公分見方，但是烤的很好，皮是微脆微焦的，多烤一點就會太乾，少烤一些皮就太潮濕。

蛋捲！

另外一道很令人開心的則是這個蛋捲！現在再看一次照片只想立刻訂房訂機票再去吃一次。與其說是玉子燒，不如說是出し巻き這種比較潮濕口味的蛋捲，上面還佐了貝類的膏，好吃的不得了（而且不會太鹹搶走海鮮的甜味），非常優秀。

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lounge美景如畫如詩

早餐吃完還去了隔壁Lounge喝咖啡。是不是美景如畫，根本不想離開（溫暖的）飯店！而且他很用心在窗邊一排座位通通都是躺椅啊！！！

Information：
湖山亭うぶや：
地址：日本〒401-0303 山梨県南都留郡富士河口湖町浅川１０
電話：+81-555-72-1145
http://www.ubuya.co.jp/