J小姐旅行飲食劄記－KIHACHI Cafe

－by Joanne

J小姐剛從福岡、釜山、首爾度假回來（心情大好！）接下來就是慢慢寫這次旅行的飲食紀錄啦！打頭陣的是我在福岡極度喜歡的一間洋食餐廳－KIHACHI Cafe。

KIHACHI Cafe是熊谷喜八旗下眾多餐廳的一支，其餐飲版圖主要分為四塊，餐廳（restaurant）、cafe、甜點以及霜淇淋。不管是哪一個系統，都從＂對 身體有益的美食＂的角度出發。餐廳的部分除了以法國料理為基礎的無國籍料理，還衍生出了從當季食材出發的義大利料理；而cafe則是以較為休閒的氣氛下享 受餐廳裡所提供的美味料理為中心；充滿季節感的甜點（點心）；以及是從冰淇淋為意象的美味soft cream（霜淇淋）。

福岡的KIHACHI Cafe位於天神的三越百貨五樓，高挑的室內空間伴隨著明亮採光，不管是誰我想都會很喜歡的餐廳。台北比較少在百貨公司裡有這樣的餐廳設計，但我真心希望台灣的百貨公司建築以及樓面設計上可以增添一些自然光的區域，好天氣有好採光，心情會好，食慾更好；壞天氣則可以看地面上車水馬龍，都是很不錯的浪費時間方法。

日本有一個地方我很喜歡，就是季節感。想當然，餐廳的菜單也是隨著季節更迭而變換。就算是固定的Lunch Plate也是季季更換菜色。所以每次我也都很偷懶的都點Lunch Plate。反正不同時間去總是有不同的菜等著我。而且雖說只是一盤大約五種小點加上麵包跟甜點飲料，但是我覺得營養均衡（澱粉類、蔬菜、蛋白質等等該攝 取的種類都不缺乏）色彩繽紛，不管是面子裡子都有啊！

所以今天要介紹的也是Lunch Plate。

lunch plate

這季的午餐限定的Lunch Plate主要是這五道（從左下順時鐘方向開始）：
紅心蘿蔔的柳橙沙拉、翡翠茄子與雞肉佐黑芝麻醬、Pizza風西班牙烘蛋、燒烤牛橫膈膜佐黑橄欖醬（tapenade）以及黑鮪魚佐豆辦美乃滋。

最最喜歡的是紅心蘿蔔沙拉。第一次吃到紅色的蘿蔔！考察了一下他並不是台灣有的甜菜，儘管味道過了兩個星期已經不敷記憶，但無疑是這五道小點裡面深深擄獲我心的一道。非常清爽的調味，和之後的烘蛋、鮪魚跟牛肉有著清楚的味覺切割，可是卻又可以融和在每一種味道之間。

第二喜歡的是燒烤牛橫膈膜佐黑橄欖醬（tapenade）。牛肉本身沒有太多調味，但是肉汁鮮甜，所以調味完全就是靠黑橄欖醬的酸鹹來提味，並且利用蔬菜來襯托口感。其他三道就比較普通，也沒有那麼喜歡，但是佐雞肉的黑芝麻醬香氣逼人，非常的飽滿。

至於甜點，請見下圖（笑）

洋梨醬 Creme d'ange

這一季的甜點是洋梨醬的天使奶油（Creme d'ange）。口感輕盈柔軟，上面點綴幾粒紅石榴果粒，顏色上有著跳躍感，口味上則可以讓甜膩的奶油及溫潤的洋梨醬多點刺激及變化。

除了這些，另外還有手工歐風麵包（有兩款！都很紮實好吃）與飲料（咖啡或紅茶）整體上相當豐富，大胃王如我去KIHACHI Cafe點這午餐吃完也並不覺得空虛，如果有時間慢慢吃，其實是很享受的。

Information
KIHACHI Cafe
地址：日本福岡市中央區天神２－１－１　福岡三越五樓
電話：+81-92-717-3033

2012冬天K&J吃飯日記之四－鬍子餐酒

K小姐和J小姐這次相聚的最後一頓大餐選了一家兩人都沒有去過的餐廳。原因肇於前陣子在Instagram上面，我看到大學同學仙女姐姐po了一張燉菜圖，看起來好吃極了，討了店名google了幾篇低調食記之後就出發了。

看了菜單挑了幾道，就讓我們一起看看吧～

＊＊＊

白酒，sparkling wine

飲料：K小姐點了白酒，我點了sparkling wine。沒有特別驚艷。

涼拌章魚

小菜：挑了一道海鮮－章魚。口味清爽，安全選擇。

tomato mozzarella cheese salad

這道沙拉非常差，cheese用的不是真正的Mozzarella cheese！我看到的時候先是傻眼，吃了一口內心開始嘆氣。cheese竟然是硬的！鬆軟鬆軟的mozzarella呢？這是作pizza用的 cheese吧！不過調味跟生菜的新鮮度不錯。用錯cheese是他的致命缺點。（當然這也和我自己吃沙拉喜歡用mozzarella有關）不過裡面的風 乾番茄很好吃，最後都在找番茄吃呢！

普羅旺斯燉菜

就是這道菜把我電地暈暈的，決定過來。味道非常好！麵包也很好吃！因為非常喜歡所以放兩張圖。中間的半熟蛋熟度剛好，可以把蛋黃汁一起伴著吃，味道很剛好。蔬菜也不會燉得太熟，有自己的味道也很平衡。

炒蛤蠣

調味道重，過鹹，也太多胡椒，無法吃出海鮮才有的鮮甜。不甚喜愛，不過賣相很好。可能熱炒一百的老闆炒的會比較好！

紅酒牛肉燉飯

我想這家餐廳的主廚大概熱愛胡椒吧，炒蛤蠣跟燉飯都非常peppery，想必非常熱愛。牛肉有點老，大概和選的部位有關，可能紅酒也沒有燉入牛肉裡。

提拉米蘇

不過最後收尾的甜點－提拉米蘇，非常好。而且很大一份！兩個人分食竟然稍嫌多，大概三人會剛剛好。因為太好吃了，所以又追加了咖啡來搭配。咖非選擇不很多，想要喝黑咖啡地話只能點黑糖拿提。

黑糖拿鐵

原本是用厚玻璃杯，在我的要求下換了馬克杯。牛奶和黑糖是分開給的，presentation很漂亮，但是咖啡普普。不過配甜點這樣其實就可以了。只是咖啡選擇太少（最訝異的是沒有黑咖啡這個選項）似乎是有點美中不足。


＊＊＊

這次新選擇的地方，和前一天的貓下去比起來是比較悠閒一點，不過消費水準是是比貓下去再貴一點點的，大概和店租（仁愛路嘛）有關，不過空間上比較舒適，每桌的桌距比較開，也沒有用餐時間的限制，比較適合慢慢吃慢慢聊天的人。不過單就餐點上，還是貓下去比較適合我的胃。

之後我們吃得太飽，只能忠孝東路走好幾回了！日文裡有句諺語，翻成中文是結束是好的，一切就是好的。這餐就是這樣，完美的甜點把前面幾道不甚喜愛的菜餚都讓他瑕不掩瑜了，雖然屋外雨聲滴滴，但是我們還是熱呼呼飽呼呼開心地踏出店門。


Information：
鬍子餐酒 Baffi Italian Trattoria
地址：台北市仁愛路四段345巷4弄4號
電話：+886-2-8773 9292
http://www.facebook.com/baffi.com.tw

2012冬天K&J吃飯日記之三--貓下去

夜晚的貓下去閃閃動人

前陣子從facebook上面看到貓下去歇業的消息，心中滿是不捨，我不是第一個認識他的 人，但也不是朋友間最後一個認識的愛好者。有朋友去過，不甚喜歡，可是我在那邊度過好幾個把酒言歡的夜晚，每一頓飯都讓我貪心地想要把菜單上每一個字都吞下肚。只覺得這麼好的餐館，什麼都好吃的地方竟然就要消失在綠樹蔭蔭的徐州路，心中滿是不捨。k小姐還特別捎訊息來表示還沒吃到就要關門，是一件哀愁的事情。後來看到老闆決定重出江湖，二話不說馬上就訂了位，再度前來大飽口福。星期五晚上，五點半的位。

不過因為我們悲劇地在雨天趕路、遲到，電話打了沒接到（因為我都是開震動）所以在門口等到六點多才進去。但是，還是吃得很開心。

天天更換地每日特餐

通常我會先仔細讀完每日特餐，並且在瀏覽完菜單之後問一問關於有興趣（尤其是特餐！）的選擇再做決定。因為有一次吃到特餐才有的牛五花實在太美味了！不過我 們這次完全靠直覺點菜，而沒有太在意本日推薦到底是吃什麼。這次我們點了一個沙拉、一個前菜、兩份主餐、一份甜點，飲料則是兩種不同的調酒。

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辣油熱炒海鮮總匯佐檸檬美乃滋

 辣油調味對於我這個吃不很辣的人調地剛剛好，再多一點會吃不到海鮮的味道，太少又會少一些舌尖上的刺激，沙拉很新鮮，麵包極好。我當初就是被他的冷湯（現在好像已經喝不到了）跟麵包電到的。據說他的麵包供應商正是我本人常光顧的珠寶盒阿～檸檬美乃滋單吃沒有很檸檬，反而很奶油，不是很喜歡，但是塗麵包的確是很舒服的組合，很綿密細緻地舒服。

K: 我也很喜歡這一道，那個麵包一咬下去就知道不是等閒的伴碟包而已，而沙拉菜的新鮮道更令我覺得他們對食材的用心啊。

花園沙拉

每次來都會點沙拉，特別是花園沙拉，有當季的水果，醬也調得很好吃。可惜醬少了一點，沒有很均勻地吃到。這次有杏桃在裡面！

焦糖培根蘋果南瓜燉飯與炸薯餅

我們點了兩道主餐，一見鍾情的是這道焦糖培根蘋果南瓜燉飯，完全就是沒有討論就（用默契）決定好了。非常驚艷，除 了熱愛硬飯的我們對於飯的軟硬稍有微詞之外，找不到第二個缺點。蘋果跟南瓜是我在家裡會自己煮東西的材料，沒想到做成燉飯可以這麼好吃，南瓜甜，蘋果微酸，有培根的口感（雖然我更喜歡烤培根）跟些許焦糖香氣，非常有層次，也很和諧。薯餅雖然是很簡單的東西，可是他有點像是景美女中名物康迪麥薯餅蛋的那種 薯餅－馬鈴薯籤比較鬆散但是比較有口感（不是薯泥餅）煎地焦脆。

K：我再看了一下菜單，原來這飯是有放甘筍的，味道不突出，但大概甘筍加上南瓜才有這個和諧感啊。

至此，我其實已經八分飽了，畢竟中午是麻辣鍋，下午吃了2 rounds下午茶，又老了。不過我們既然都來了，就又加點了一份主餐－－

烤鴨胸燴風乾番茄義大利麵

大概是邊際效益遞減的關係（經濟學老師痛哭流涕啊！）其實我覺得這道沒有很驚艷。不會不好吃，但比起燉飯就是少了一點感覺，普通了點，但是風乾番茄很好吃，酸甜可口，最後都是在找番茄吃。兩個女生兩道主菜是真得多了點，但是一男一女可能就剛好。

K：提議多點一道菜的是我啦。既然來了才吃三道好像虧了哈哈哈。沒有說不好吃 ，意大利麵做得al dente，調味適中，只是沒有剛才那道燉飯這麼驚為天人。

義大利櫻桃餐前酒／　蜜瓜ｘｘｏｏ（忘記了‧‧‧）

飲料我們分別點了義大利櫻桃餐前酒跟蜜瓜之類的調酒。當然交換喝了，櫻桃餐前酒有點像是我在Dresden喝道的櫻桃口味熱紅酒，香氣很足夠，但是口感偏苦。而K小姐的蜜瓜自然就是甜美爽口，顏色也很漂亮。


最後的最後，是甜點。這季的菜單只有兩種甜點，一個是檸檬塔，一個是布朗尼。如果都是之前吃過的招式的話，我自己是比較喜歡布朗尼的。

布朗尼與咖啡酥餅

布朗尼上面佐了一瓢鮮奶油。他的鮮奶油不若之前寫過的C'est la B 輕盈，但是醇厚。布朗尼用的是偏苦的巧克力，所以滑順的鮮奶油十分的調和，也不會太甜或太苦，很舒服就一瓢接一瓢地吃下去。咖啡酥餅讓K小姐十分喜歡，自己覺得比上次吃到的差了一點，上次來吃的時候更酥滑點，咖啡香氣也更濃厚一點，不過還是很好吃，也更襯布朗尼的巧克力味。

K：與其說是布朗尼我覺得那個明明就是巧克力慕絲。和在香港California Vintage吃到的很相似，貓下去則比較沒那麼甜。我對巧克力部份不怎麼喜歡，反而酥餅是亮點！它應該是手打的曲奇吧，而且是沒有加入發粉那種，記得有一次自己弄曲奇，只用麵粉､雞蛋和糖，烤出來是軟､酥的，口感就大概和這兒的酥餅相像。很薄的一片片，咬下去好像會溶掉。可惜咖啡味不夠濃，有改善的空間。

＊＊＊

貓下去回來了，這真得是很值得開心的一件事情。隔了一天我們去了另一家也是不錯，同類型的餐廳，兩個人點了差不多東西（但少一道主菜）卻比起貓下去貴上不 少。一方面地點房租可能是一個因素，另一方面可能服務上、空間上是另一個影響價錢的因素，但口味上我個人其實還是喜歡貓下去多一點。當然，還有一件事情也很重要，那邊吃飽飯可以散步！晚上的徐州路其實很漂亮的。


Information：
貓下去：
地址：台北市徐州路38號
電話：+886-2-2322-2364
http://meowvelouscafe.blogspot.tw/

2012冬天K&J吃飯日記之二。大隱酒食

-by kayin

上篇J小姐提及我劃到便宜機票又來到了台北。這次三天的旅程都沒有像以前一樣吃得那麼多，不過台北的餐廳（尤其是經J小姐和另一朋友菲比小姐的精挑細選下）跟前數次來台一樣的好。

好喜歡門外掛著的燈籠啊

香港沒有正宗的台菜，甚至連像樣的牛肉麵也沒有，來到台北不能不吃一餐台菜。台菜跟廣東菜食材相近，但調味大相逕庭，對我這廣東人來說熟悉的食材竟變成相差甚遠的料理，百試不厭呢。

這次菲比小姐挑了樂利路的大隱酒食。大隱在永康街也有一家，不過樂利路就在辦公室附近，也比較近J小姐的家，所以來這兒吃啦。我看到網路上的圖片似乎兩家店門相像，但裏面裝潢的話永康店比較有特色，樂利這家比較平實。

我先到達了，看了一下菜單，決定還是讓台灣人點菜，唯一要求就是有米飯（可惡的國泰航空飛機餐只有麵包！雖然機票只是490港元但也不至於不給我飯吃吧？）。菲比小姐給我點了肉燥飯，香､軟，肉燥的肉香很夠又不會太咸，而且肉､菜､油和飯的比例剛好，光吃肉燥飯已經很滿足了。

也點了別的菜。比較有印象的是皮蛋豆腐，和烤魚。香港的皮蛋豆腐不是長這個樣子的，這盤醜醜的東西端上來我其實眉頭有皺了那麼一下下，送到嘴包後驚為天人，一吃再吃。那道烤魚我一個人吃了大半條，真不好意思呢。

曾經在台北吃過的欣葉和茂園，兩家都很喜歡，尤其是茂園，不過兩家都是餐廳形式。吃酒館形式的台菜倒是頭一遭，感覺不錯，下次再來吃別的小菜，當然也要補回今次沒點的酒啊。

 

大隱酒食
地址: 台灣台北市大安區樂利路11巷13號
電話: 02-2733-2829

2012冬天K&J吃飯日記

多麼咖啡

- by Joanne

還記得Travel Gourmet Map的誕生始於2012年夏天台北大吃日嗎？而中間我去了一趟香港，寫下了C'est la B以及九記牛腩，終於到了最近，K小姐畫到便宜機票，來台北long weekend，所以我們又一起去吃飯啦！

這 次去了大隱（樂利路店）、吃了珠寶盒，天氣冷所以吃了史大華火鍋，去了多麼咖啡吃點心，經過Prozac Balcony所以去喝了咖啡，然後貓下去重新開幕，所以我們也去湊了熱鬧。最後最後去了算是新開的Baffi結束這次潮濕冬日大吃之旅。其中幾家去了好 幾次，所以決定來寫寫，做個紀錄，而其中幾家因為種種原因遲到沒有從頭開始吃，就留待K小姐補完，或者是改天再去吃一次，好好寫。

多麼。
我 不是一個熱愛waffle的人，可是要是我想吃waffle，最近第一個想起的地方，就是多麼。有別於這幾年台北風行的waffle上面滿佈各種佐料，我 還是喜歡這樣乾乾淨淨的鬆餅。他的鬆餅烤地焦脆，醬料選擇豐富，這幾次下來吃過很多很有趣的選擇，比如說提拉米蘇風。而這次因為已經是寒冷冬天，下雨的台 北，所以選了冬天都會喜歡的黑糖肉桂蘋果（沒想到上面還有香草冰淇淋！真是驚喜！）以及因為已經吃很撐（畢竟史大華我大遲到還吃到捧肚就知道他有多好吃， 料又豐富）所以挑了一個野蜂蜜檸檬卡士達變換變換味覺。

蘋果略帶酸味，和黑糖有很好的平衡，冰淇淋沒有很甜，但是讓蘋果冰鎮冰鎮過，吃起來冷熱兼具，就像我喜歡去麥當勞點了蛋捲冰淇淋好用蘋果派沾著吃一樣。而野蜂蜜檸檬卡士達也不顧眾望可以平衡麻辣鍋以後舌頭的味覺，頓時清爽了起來。

咖啡並不是這裡的強項，至少和等等要一起寫的百憂解陽台比起來，這邊算是比較一般的地方，不過他並不會過於苦澀或著是有著不舒服的酸味。而且有附熱牛奶跟糖，可以調整成自己喜歡的味道。不過我還是習慣黑咖啡了。

Prozac Balcony
這是一家有酒有茶有咖啡，朋友的朋友在裡面坐鎮的地方，每次經過的時間點都不太好，都趕著回家，或者是拎著大包小包沒有辦法好好坐著喝完飲料。所以從他們開始裝潢到現在有個半年了吧，遲到這次才真正地進去好好點杯咖啡。

相較於剛剛多麼用咖啡機煮的咖啡，這邊真正好的咖啡項目是手沖莊園咖啡。這次試了老梗瓜地馬拉花神以及伊索比亞耶加雪菲。

手沖真的是很深奧，不同人沖出來有不同的味道。我自己沖的時候味道比較淺薄，沒有太渾厚的味道（當然這也和烘培有關吧）但是聞豆子香氣的時候其實大致上沒有差太多（不過我不是靈緝毒犬，不太做準，參考參考就好）而非州豆真的是酸味十足，很適合去參加反媒體壟斷學生遊行抗議*之前服用。不過喜不喜歡，就是個人偏好問題。但我想這算是一次可以稱得上美好的第一次與非洲豆的相見。



Information：
多麼：
地址：台北市安和路二段217巷16號
電話：+886-2-2733-0009
Prozac Balcony：
地址：台北市安和路二段235號
電話：+886-2-2377-1118

*google了＂反媒體壟斷學生遊行抗議＂ 出來的第一則新聞竟然是bbc中文版。這個國家也好，地方也好，政權也好，通通沒救了。Shame on current Taiwan government.

香港的拉麵戰爭

- by Kayin

## 11/14照片更新！ ##

J小姐寫了台北的拉麵戰爭，我也心癢癢想寫關於香港的拉麵了。

我是個名副其實的拉麵控，是可以一星期吃兩三次那種。小時候不怎麼喜歡拉麵，基本上無飯不歡，長大後反而多吃麵，無論是拉麵還是中式麵又或者是意大利麵都很愛。香港最近也刮起拉麵風，這對拉麵控來說實在是一大喜訊，畢竟過去十年來日式拉麵店只有味千獨大，而那嚴格來算根本只能稱作即食麵。

我最常去的都在辦公室附近，因為午飯想不到吃甚麼的時候，除了翠華，拉麵店是首選。中環和金鐘附近有幾家不錯吃的店，尤其是一風堂開在金鐘後我最少一星期吃一次（真希望他們有VIP獎賞制啊﹣笑）。和J小姐一樣，九州豚骨是我的最愛，百吃不厭，所以我的愛店以及常點款式大多就是基本的豚骨麵，沒有花巧沒有太大創意，就是一碗熱騰騰又好吃的麵，已經滿足。

＊

一風堂

白丸。剛開業時第一次吃於尖沙咀

我通常都點白丸或者赤丸，部份分店不叫那做白丸的，就叫一風堂豚骨，味道一樣，不過白丸好像䓤比較多，也有一點點醬在上面，而一風堂豚骨就只是麵和兩塊肉。

白丸豚骨味清香，不會太濃，用的是幼麵，我通常都點普通，如果跟朋友來會聊天慢慢吃則點硬身。配料方面則常點紫菜和竹筍，我喜歡把不同的質感混在一起吃。

我也認識必吃赤丸的朋友，例如本人的老公N先生，我認識他以來從沒見過他點白丸！個人覺得赤丸太濃了點，口味就是不太對。

一風堂豚骨，加全部配料

炸雞

除了麵，一風堂其他的食物也做得很好，這點非常值得欣賞，也讓我心甘情願光顧了一次又一次。香醋炸雞是我在香港吃過最「正確」的炸雞，粉漿不會太多，裏面的雞肉還嫩滑，配上酸味的醋汁和檸檬，很容易自己一人吃完一客！

又或者是博多飯﹣就是白飯配上明太子和切了絲的蛋，加三小塊角煮和一塊紫菜。簡單不過，但飯質好，用上味道適中不太辣的明太子，讓我每次都掙扎一番究竟要吃麵還是飯啊。

博多飯

還有漢堡加蛋，汁醬在鐵板上滋滋作響，肉剛好熟，底下有點脆，要不是它實在飽肚，我不介意每次都點。中環店還有一個牛油果炸的海鮮沙律東東，忘記了確實名字，只記得好好好好吃，不肯定別的店有沒有賣。

還記得一風堂剛開業的時候人頭湧湧的情況，那時候只有尖沙咀店，動軋排二百個號碼，等上兩三小時。現在開了數家分店，隊還是要排的，但絕對可以接受，如果在非繁忙時間去還不用等呢。

用心做經營的餐廳，就算是點一杯啤酒，他也會給你用冰杯子盛來，餐牌上的選擇不多但都是精品，用心，大概就是如此。


網址：http://www.ippudo.com.hk/tc/
地址：尖沙咀新港中心／銅鑼灣時代廣場對面／金鐘廊／中環世紀廣場

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還有數家我吃過覺得不錯的拉麵店，稍作介紹一下，再寫下去我肚子餓又會想吃拉麵啦 XD。

秀拉麵﹣又是九州拉麵。在朋友之間這家算是好壞參半，但個人覺得這家絕對是top 3。湯頭比較濃稠，冬天吃最好。喜歡吃元祖那款，配豬頸肉。可惜他們的質素並不是太穩定，有時候非常驚喜，碰上做得不好的那一次則會大失所望。

網址：http://www.hide-chan.hk/
地址：威靈頓街The Loop地下

豚王﹣香港人都知道這家傳說日賣二百碗，賣完就打烊的店吧？我吃過一次，不錯，但我喜歡秀拉麵多一點啊。說到這時應該會被各大豚王的粉絲打，總覺得豚王欠了一點點說不出的甚麼，濃的不夠濃，清的也不夠清，就在一風堂和秀之間，吃完了沒錯是覺得味道融和得不錯，但沒有留下很突出的印象。既然名氣如此事必有因，下次再去，試試它別的口味。
地址：中環蘭桂坊和安里／銅鑼灣登龍街／尖沙咀棉登徑

周月﹣主打沾麵，個人覺得湯麵普普，沾麵卻比以上任何一家好吃。上次點過油麵，不錯。可以再去。

網址：http://www.shugetsu.com.hk/

地址：中環歌賦街

立冬－麻油雞酒

麻油雞麵線

- by Joanne

紅通通的臉很可愛，這幾天我都紅著臉。

立冬進補，小時候聽到大，但真正問著媽媽煮麻油雞酒，卻是等到異地求學那一年開始。人家的鄉愁可能是家人的補給品，聲響，我的鄉愁卻是那一鍋麻油雞酒。

日本的冬天天黑得快，也冷得快－不過對他們來說那還是秋天就是了。在日本的一年，我第一次，也是唯一一次想家的時候，就是天氣冷了，想煮鍋麻油雞酒，打電話回家問了媽媽作法，隔天備齊了材料，用麻油煎老薑片時，那陣陣香氣撲鼻之時，眼淚就這樣掉下來了。

之後，只要是七夕、立冬，或者是天氣冷了想要暖身，都會央求媽媽煮鍋麻油雞酒給我吃。這種東西，還是要家人團團圍坐，共扒一鍋白飯，共舀一鍋雞酒，才會好吃。


Ｊ媽媽麻油雞酒－

材料：老薑、麻油、（無鹽）米酒、雞肉（部位不拘，大小隨意）
a. 老薑切片，麻油熱鍋，薑片下鍋小火慢煎
b. 薑片麻油香氣出來，薑片邊邊開始縮小之後放入雞肉慢煎。
c. 雞肉兩面略熟後，倒入米酒淹過雞肉。
d. 蓋鍋蓋，小火慢煮，等到肉熟了就可以上桌了。
有的人會上桌前用火燒酒，看起來很絢麗，不過不用燒掉那些酒精也無所謂，有酒精快快睡阿～

記得在日本的時候，台灣紅標米酒很難買又超級貴，所以找了料理米酒隨便用，不過裡面有鹽巴味道不太對。後來去找了清酒，就好了點，不過清酒貴了點，所以還 是託人帶了米酒過來。聽說同一時期赴歐的姐妹一個用伏特加一個用白酒，味道有點怪異但也算可以入口，大家可以下次換換穀物酒，應該只要沒有加鹽加糖，味道 都不會差到哪邊去。

最適合麻油雞酒的主食，就是白飯跟白麵線。這時候千萬不要相信什麼養生糙米紅豆飯，大大一鍋白米煮下去就對了。白麵線的話要汆燙過後馬上拌著吃，不然麵線就糾結成團了。我可以連續三頓飯都靠這頓雞酒，天天紅著臉（笑）

台灣女生坐月子的時候，也是靠這一味。媽媽那時候生完我，是爸爸一個人幫她做的月子，一鍋白米一鍋雞酒，媽媽吃了一個月，調好了身體。某次聽到我一個中國 北方出身的朋友坐月子也是吃麻油雞酒，簡直嚇壞了，我以為只有台灣這樣搞一個月，沒想到他很誠實地說是他上海老公幫她上網找台灣坐月子食譜。

麻油雞酒是我的鄉愁，也是我的食補。你的食補都是什麼呢？

香港的初秋：吃貨的季節

- by kayin

四/五月和十/十一月是本小姐最喜歡的季節，因為這兩個月是香港吃貨的季節啊！

晚春和初秋時份，是一年最少機會下雨的日子，所以各大美食節wine walk等等都排在這幾個月的週末舉行。剛過去的週末就在西九龍的美酒佳餚節吃喝個不亦樂乎。美酒佳餚節對我來說是一年一度的盛事，它通常在十一月第一個週末舉行，為期四天，過去幾年都在西九龍。說好了有美酒和佳餚嘛，三百多個葡萄酒和美食攤檔一次過在百萬美景的維港旁讓你一次品嘗，因為場地是露天的還有秋風送爽，有甚麼比這更好呢？

黃昏

露天吃鵝肝。而且格價實惠！

繼續人山人海啊 

晚上。照片拍不好，但對照上一張，可以想像背景的夜景有多美啊

還有音樂會，請來的歌手我都蠻喜歡呢

晚上更加人山人海。這張有拍到夜景啦

乾杯！

而最近更有當造大閘蟹贈興啊。大閘蟹季節從九月底到十一月中左右，只有一個多月當然要把握機會多吃！個人喜歡原隻蒸，蟹粉啊拆肉啊不是不好，但總是缺了那種用手把蟹打開然後看到一大堆金黃金黃那個風味。

待宰～

吃蟹怎少得了花雕呢

蒸好，上桌！

喔！～

在酒樓吃，還是喜歡清蒸

下星期還有另一個wine walk，初秋的香港，是吃貨的天堂。

福岡鄉愁：やまや

もつ鍋

- by Joanne

K小姐和我相識於福岡，我們對於福岡這個地方認識了大約十幾年，從還是小朋友就去過，這幾年種種機緣下對福岡的羈絆也越來越深厚，不知道香港有沒有道地的福岡料理？一風堂我知道香港開了三家，台北這一兩年的拉麵戰線延伸，一風堂終於也在台北開幕，可是想要吃其他品項的福岡菜？我心裡頭只出現やまや這家開了一年多兩年，隱身在台北東區小巷低調店面的餐廳。


やまや對我來說是有點難搞的餐廳，中午晚上餐點不一樣無所謂，但是中午要單點某些品項也無東西可點，而晚上要熱茶也沒有真是令人有點尷尬（而且他收服務費 耶！只好下次自備茶包了！） 可是想要吃明太子配白飯的話，我第一個就是想到他，再想到もつ鍋也是他，還好他不賣拉麵，煎餃普普，不然多賣一種鍋－雞肉水炊的話，根本就是福岡飲食名產的大集合。

＊

午間炸雞定食

先說說中午，中午只有賣套餐定食，有沙拉、有湯、有無限白飯跟無限明太子（跟高菜）和一個主餐。我通常都是skip主餐，因為光是白飯跟明太子就可以吃掉兩碗飯阿（還好都是medical check結束後過去吃！）

主餐最最推薦的是炸雞，吃過的朋友都熱愛明太子炸雞。前前後後吃過了牛五花、筑前煮跟炸雞三種煮餐，最最推薦的還是炸雞。外脆內多汁，比上面介紹的MR.拉麵的炸雞還好吃，大概台北排得上前五名。牛五花得趁熱吃，肥美鮮嫩，不過冷掉後有點膩嘴，另外他還有放顆水波蛋之類的，我都會把蛋黃戳破然後沾著肉吃，好吃過癮！筑前煮對我來說是比較清淡的東西，不過碳水化合物比重大，加上無限的白飯會撐破肚皮，所以我通常會避開，但很久前點過一次，味道不錯，如果碳水化合物比例少一點應該會更討喜吧。

無限美好的明太子

不過我們的重點通通擺在無限美好的明太子（旁邊的高菜根本沒有人夾過XD）。我最最喜歡的就是明太子配上熱騰騰在 冒煙的白飯（而且這時候絕對不吃糙米飯！）通常在外邊吃飯我最多最多一大碗飯吧，但在這邊要兩大碗（遮臉）而且這邊的飯也不會不好吃，雖然比杏子豬排的白米差了一點，但我覺得比勝博殿好一些。總之重點是在明太子配白飯！之所以這麼喜歡明太子除了因為他橙的太美麗之外，一粒粒分明的口感更是我最喜歡他的地方 （就像泡泡紙一定要戳破一樣地喜歡！）


至於晚餐就沒有明太子吃到飽了。不過幸好其他單點的菜色也都非常吸引人，讓我每次去都點很多，吃很飽。每次都必點的有牛腸鍋（收尾要用粥！）、明太子蛋捲。 牛腸鍋有兩種鍋底，我每次都是點比較清淡的那個，雖然我說他比較清淡，但是同行的朋友每每都說太鹹，不過吃到最後拌了白米煮成粥之後，就會剛剛好。我熱愛 牛腸鍋但是我通常都不吃牛腸的，都是把牛腸的味道逼在湯裡，煮菜煮粥。裡面比較特別的是加了牛蒡，記得在福岡吃的時候都是堆得高高地高麗菜跟韭菜，倒是沒有見到牛蒡。不過加了牛蒡口感上比較清爽有層次一點。至於份量，煮粥之前三個人分食一小鍋到還好，但是加了粥以後就太多了。建議加粥的時候加一人份就可以拉，畢竟之前還吃了蛋捲、餃子、沙拉跟炸雞（遮臉）。

明太子蛋捲

另一道必點的是蛋捲。他不是甜甜的蛋捲，但是大概是台北數一數二好的明太子蛋捲。多年前在福岡吃到一次驚為天人， 隔年再去換過菜單，廚師也不記得以前出過這道菜，拒絕了隱藏版點菜（常去的店就是有這種好處！不過我想大概是廚房換過一批人吧！）。之後在台北某知名連鎖居酒屋點過一次，做得太差退過廚房再來的一盤還是很難吃，原因出在裹在中間的明太子都被他煎熟了。我覺得這道菜很難做，雖然煎蛋捲有方鍋（重要！）跟多多練習不是太困難，但是中間要包這種不能熟的料就太困難了。與其自己準備好材料不停的失敗，還是去外面讓專業的來比較快。畢竟自己光準備明太子就可以吃到一份蛋捲了吧！

天涼，吃鍋吧。

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