2016年末關西美食之旅 - 茶房 いせはん

去下鴨神社參拜的那一天，非常想吃ふたば的豆大福，或者應該說，下鴨神社跟ふたば是神聖不可分割的，但你也知道，京都就是這樣，老店勢必過年店休，誰管你觀光客有沒有豆大福可以吃，還好，斜對面的いせはん近乎全年無休，過年也會開，沒有大福，還有あんみつ。

秋季限定 - 丹波栗子あんみつ

打開菜單，猶豫了有點久，因為每個都想吃，雖然甜點是另一個胃，但只有一個人，還是只有一個胃（已哭）。想了一下，決定點秋冬才有的丹波栗子，其他的就待下回吧。

わらびもち很好吃 ，口感適中，黃豆粉不會太甜，紅豆煮的軟而不爛，皮也沒有破（高明），抹茶凍也是軟硬適中的彈性，白玉也是很完美，最後是栗子，栗子獨有的澱粉香氣在口中釋放，好好吃。可以一個人吃五份的好吃。

吃不到豆大福，吃あんみつ也很好。下次的下鴨神社應該會是いせはん→下鴨神社→ふたば的順序吧！

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Info
茶房 いせはん
http://ameblo.jp/sabouisehan
地址: 京都府京都市上京区青龍町242
電話: +81-75-231-5422

2016年末關西美食之旅 - 未央

美食之旅的重頭戲在這天晚餐。出發前拜讀了詹宏志先生的書，裡面提到他在京都吃到的一餐割烹讓他回味不已，於是開始按圖索驥，用google大神找到了前身叫做京和食海鷗的未央。打了電話訂了位，在臉書上與女將魚雁往返，討論什麼可以吃什麼不喜歡吃，然後就安穩的等待時間到來。當天因為行程提早，打電話過去確認可以提早抵達後就安心地從平安神宮散步過去。

長型的餐廳，進門依序玄關、廁所，再來就是用餐的吧檯。吧檯約莫可坐八人， 當天除了我們兩人之外，還有一組三人家族，一組兩人女子會，位子坐起來很寬敞舒適。

首先奉上熱茶，之後就是先付，抓緊季節尾巴的螃蟹。跟前一天的阪川是用同一種螃蟹，阪川是冷菜，這邊是熱處理。調味細緻清爽，蟹肉清甜。

先付

之後送上牛肉湯。在日本還蠻少吃到牛肉湯料理，通常是燒烤、火鍋居多。牛肉湯用了冬天的白蘿蔔一起熬煮，有著清爽的甜味，肉質細緻。

お椀

生魚片的部分有一紅一白，清爽的海味，藥味搭配得很細緻。美中不足的是只有兩種。

お造り

會席料理的精隨在八寸，未央的八寸很精采，我很喜歡。八寸必須配合季節，要有山有海，其中想挑出來講的是烏魚子、牡蠣乾、箱壽司跟銀杏。雖然出現炸物很開心，但我還是覺得炸物出現在八寸裡有點怪。最近愛上烏魚子，而前一晚在阪川吃的烏魚子並沒有很打動我，反倒是這天在未央吃到的烏魚子念念不忘。油脂豐醇細膩，跟老闆要了一塊日本沒有辣味的白蘿蔔一起吃，很搭。而牡蠣乾也是走濃厚風味，但卻不會讓人覺得過分膩口。箱壽司相對清爽，而炸銀杏更是大好，不過風味上還是比較喜歡用烤的。

八寸

再來是河豚。不過這道好搞工。我們在喝湯的時候，師傅就開始準備這一道了。先是薄片，再來包捆，最後還略微炙烤才裝盤。河豚皮吃起來很有膠原蛋白感，這道菜需要刀工跟耐心，也考驗師傅時間的控制。用了玻璃器皿看起來賞心悅目，很有透明感。

河豚

在準備煮物的同時，師傅開始跟家庭組的熟客聊天，關於菜刀。然後就開始跟我們講起菜刀的故事。能夠好好對待器物的人，通常都有一顆比較柔軟的心。未央的師傅大概也是如此。用第一份薪水買下的菜刀，雖然現在已經因為磨到過薄小而無法繼續使用，卻也還繼續放在刀架上時時回顧自己的每一部腳印。想想，用自己第一份薪水買的東西是什麼都已經不記得了，覺得慚愧。

講到菜刀就口沫橫飛

據說看菜刀是哪家的製品就可以猜到師父的學藝處

菜刀收藏家

聊了一陣子，河豚也吃得差不多了，就上了煮物。因為快要過年，所以用了豆莢象徵長壽的蝦子，很可愛；調味很恬淡，很襯豆腐的味道。

煮物

最後的米飯類，是土鍋煮的白米，搭上蛋捲（關西風），最最喜歡的是山椒小魚，還問了做法打算回來如法炮製一番，淺漬味道也不俗。本來想要控制澱粉攝取，但還是又多要了一碗白飯才結束這一回合。

お食事

最後臨走前跟師傅合影留念。師傅是鹿兒島離島人，說是鹿兒島搞不好離台灣比較近。九月份要公休回老家幫父母慶生。

與師傅合影

雖然未央的名氣沒有那些摘星餐廳來的大，但我反倒喜歡這種比較恬淡自適的小割烹。沒有過多的客人，坐起來比較舒適。這種比較有對話感的空間跟師傅可能是割烹可以成為日本文化特色的原因。

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Info
未央
地址: 京都府京都市二条通川端東入新先斗町144−4
電話: +81-75-202-2030

2016年末關西美食之旅 - Ritz Carlton下午茶

一決定要去京都跨年之後，立刻聯繫了老家在大阪的S小姐。剛好他這次過年也會跟先生回大阪，所以就決定一起京都一日遊。問了我午餐想吃什麼，立刻就速答想吃Ritz Carlton的下午茶，因為京都Ritz Carlton的甜點都是日本Pierre Herme所供應的。S小姐幫忙訂好位子，我們在逛完錦市場後就散步前往。Ritz Carlton就在鴨川畔，過個橋就是平安神宮，比起四條附近的熱鬧觀光區，這個地段頗有鬧中取靜的感覺，深得我心。

Ispahan茶

就座後點了雙人下午茶，飲料可以任選兩種，我選了一壺Ispahan茶跟一杯維也納咖啡。沒多久侍者就送上茶跟鹹點。鹹食是盤裝的，有幾種三明治，還有鬆餅跟鬆糕。這盤裡面最喜歡三明治，其中一個用了香草，一個用了魚子醬，每一個都有我沒有想過的味道當作引子，很棒。

finger food plate

之後順著我們用餐的速度送上下午茶拉。總共三層，還有歡迎巧克力板（！）最上面是司康，中間跟最下面是小蛋糕。 司康很好吃，跟香港東方文華的口感有點像，抹的奶油也很好吃。小甜點應該就是整個下午茶最高潮的地方拉。最喜歡縮小版的Ispahan，外觀美麗，香氣優雅，賞心悅目。下次去東京真的應該要花時間好好去Pierre Herme吃頓甜點。

三層下午茶!

小甜點

原本以為午茶到此為止（因為其實司康吃完已經覺得飽！），此時送入眼簾的是草莓莓果慕斯跟甜橙磅蛋糕，搭配著咖啡一起來了。

咖啡與甜點

維也納咖啡的鮮奶油非常柔滑順口，也不會過甜，莓果慕斯也很輕盈，而在一旁的磅蛋糕更是心頭好，紮實又濕潤，香氣清新。

咖啡座的隔壁就是外帶區的賣店，可惜我想要的Ispahan茶已經缺貨很久，不然應該會成為戰利品之一。

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Info

the Lobby Lounge of Ritz Carlton
http://www.ritzcarlton.com/en/hotels/japan/kyoto
地址: 日本京都府京都市中京区鉾田町543（鴨川二条大橋畔）
電話: +81-75-746-5555

2016年末關西美食之旅 - 丹 Tan

上回在岡山買了京都導遊書，發現摘下米其林星星的和久傳開了新店，是專門吃早餐的餐廳，於是就預約了。只是不知道自己發了什麼神經，訂了早上八點，根本爬不起來，大概八點半才抵達，錯過了說明，非常惋惜。不過吃完早餐留在二樓喝咖啡偷聽一下老闆對下一輪客人說明的理念，大致上就是從產地到餐桌，配合季節的生產。

河畔的丹Tan

因為遲到也不太好意思拍照。座位主要是併桌在一長型的餐桌上，上面擺著一盤盤醬菜、一簍簍雞蛋、一盤盤京野菜，個人的部分有茶碗蒸（蒸蛋）、味噌湯、白飯，非常典型的日式早餐。

茶碗蒸

味道上簡素雅致，梅子有梅子應該有的香氣跟酸度，漬物有應有的口感，京野菜也沒有過多的調味，如果你在台灣已經常常自己煮飯，你應該會對這份早餐感到喜愛，但你會覺得貴（即便是用日本的物價來看，一份兩千日幣左右的早餐已經是五星飯店等級了。）不過我常常都覺得，越簡單的東西，越需要仔細照料，而且所費不貲的原因不是因為簡單，而是在簡單背後的後勤跟照料，才是勞心費力的。

味噌湯

另外要特別提，丹的味噌湯好好喝，大概是這幾年喝過的味噌湯第一名，濃淡適中，湯頭優雅恬美，而且放了怎麼都不覺得會放的芝麻葉！！真是太令人感到新鮮。

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Info:
丹Tan
地址：京都府京都市東山區五軒町106-13
電話：+81-75-533-7744

2016年末關西美食之旅 - ぎおん阪川

學生時代到京都並沒有好好認真吃飯，頂多吃了麩跟豆腐就覺得人間美味到不行。這次睽違八年的京都之旅，也是工作以後第一次到京都。過去幫學姊訂了千百遍的高級料亭小料理，這次終於輪到我了。雖然一個人吃飯比較索然無味，但坐吧台多少可以和板前聊個天吧（？）就大膽訂了學姊推薦的阪川。

阪川位在東山區八阪神社的另一邊，從我下榻的小鳥遊過去大概走20分鐘就到了。雖然身體有點困頓，但還好訂的時間比較晚，當作消夜時間的選項也不賴。

狹長型的店面已經坐滿了雙雙對對的客人，看起來都是特別來約會的情侶，或者是年末女子會居多，單人客人只有我一人。女將收好我的衣物後，遞來小菜跟菜單。因為食慾也沒有很好，夜色也晚了，就簡單點了幾道我蠻喜歡的下酒菜，但我一杯酒都沒有點XD。

お通し

首先上桌的是螃蟹。今年都還沒吃到螃蟹，就點了一只螃蟹，年末的季節已經是コッペ蟹的尾聲，但是風味還是很不錯的。坂川是把螃蟹做冷菜，佐上沙拉。吃得出蟹肉的甜美，蟹粉的甜味出眾，蟹卵的口感很有趣，整體而言扣除冷菜之外，非常地出色。（天冷只想吃熱菜阿QQ）

コッペ蟹

接著是醋牡蠣。今年也是沒有機會吃到牡蠣，所以就一次把秋冬的味覺補齊。一份有三粒牡蠣，用了柚子皮增加香氣跟酸味的層次。餐具的樣式也很美麗。

酢牡蛎

再來點了烏魚子。最近熱愛烏魚子，但其實不應該點，第一次吃日本的烏魚子，覺得還是台灣產的烏魚子滋味比較豐淳，而我們刷了酒在乾烘的吃法比較深得我心。阪川的吃法是搭配生蘿蔔片。日本的蘿蔔味道比較芳甜，雖然順口，但總覺得少了一些個性。

烏魚子

最後是點了秋冬才有的烤銀杏。分量蠻多的，而且要自己剝殼，非常喜歡最終還是得靠自己才能入口的食用方式。第一次吃到烤銀杏是在東京的居酒屋，是已經剝好殼，灑好鹽，只要夾起就可入口。第一次自己剝銀杏殼，實在蠻費力的。板前已經先用鉗子把殼都夾出一個口，只要順著紋理稍稍出力就可以順利獲得美味銀杏。拿出來的銀杏先在桔片上沾點汁液，再沾點鹽，入口的就是結實彈力，帶點苦味，卻又讓人深深著迷的銀杏。台灣比較難吃到新鮮的白果，所以只要秋冬來日本吃飯，我都會想盡辦法找一下。阪川的銀杏烤的火侯不錯，很好吃。

烤銀杏

整體而言阪川雖然接受一人訂位，但是一個人吃這麼高級的割烹實在太浪費，上面幾道菜全部加起來總共花費雖然一張福澤老師有找，但如果是吃套餐的話，可就所費不貲了。此外，阪川客人相當多，感覺熟客也不少，老闆對於新客的態度雖然不慍不火，但如果是想體驗與板前Chef聊天（？）的話，這次去的另一家未央則是更好的選擇。


Info
ぎおん阪川（預約制）
地址: 京都府京都市東山区祇園町南側570-199
電話: +81-75-532-2801

2016年末關西美食之旅 - 近江牛

這次在滋賀總共吃了兩次近江牛。第一晚是自己在毛利志滿吃近江牛涮涮鍋，由於是自己一個人吃飯，便沒有吃到最頂級的燒肉，第二餐近江牛是老師作東，在彥根城旁的千成亭伽羅吃壽喜鍋。論經濟實惠，大概會投給毛利志滿（加上可以朝聖花滑選手簽名，迷妹心花開），而論精緻度，應該會投給千成亭伽羅。

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毛利志滿的涮涮鍋松セット

毛利志滿是在逛完冷颼颼豐公園後前往，天色已黑，長濱黑壁的店家已經關得差不多，毛利志滿也只有我一組客人。原本擔心一人前往無法開鍋，但還是順利點到涮涮鍋，不過一個人吃飯就不用點到最高級的套餐，點了しゃぶしゃぶ松セット（5,940円）。肉的顏色很美，味道甜美，搭配的蔬菜也很新鮮。唯一比較可惜的大概是忘記送上白飯，無法煮成粥，有點浪費湯頭。不過即便如此也是吃得很飽，不太想動。結帳離開之際，花滑迷妹看到小塚選手的簽名板好想抱著合照阿。不過據說不是跟真央一起來的，看時間大概是跟當時的主播女友一起來的吧。

迷妹看到簽名板眼睛都亮了

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近江牛的第二次餐會則是隔天中午在千成亭伽羅，老師招待了壽喜燒午餐。

千成亭的近江牛

千成亭的裝潢非常適合招待客人，老闆招呼我們進了包廂，窗外有一點點花園的樣子，然後服務生先填上了炭火，架上壽喜燒的銅鍋， 然後依序送上前菜、壽司，最後送進肉盤與菜盤。

前菜- 生牛片

最前面那塊油花肥美，入口就化開了。

牛肉壽司

壽司還是海鮮比較對我的味。不過牛肉味道也很濃郁。

開鍋準備工作

先用真．牛油開始壽喜燒。

下肉後，就可以用下醬料了

壽喜燒的肉比起前一晚的涮涮鍋應該等級高上一些，因為油花、顏色、厚度都比較勻稱。服務生一邊問候我們，一邊跟我們聊天（都是聊壽喜燒跟彥根的事情）一邊幫我們把豬油先薄博地塗勻，再把肉、醬汁都放進去，最後放的是蔬菜盤。即便壽喜燒醬汁濃厚，還有很多蔬菜的甜味會調和肉的味道，但是整體而言，近江牛的味道並未被豐腴的醬汁跟蔬菜給埋沒，仍然一枝獨秀般的在口中散開。

蔬菜盤

值得一提的是這邊壽喜燒有放蒟蒻，而且還是少見的紅蒟蒻。紅蒟蒻近江八幡的名產，含有豐富的鐵質。

吃到這邊其實就已經非常飽了，三人份大概四個人一起分食會比較剛好。最後撫肚結帳時都覺得好不真實，如果不是老師請客，應該吃不到這麼好吃的近江牛壽喜燒。真心感謝老師豪邁的宴請。

如果多人數用餐會比較推薦千成亭，但如果像我自己一個人旅行吃飯，毛利志滿比較實惠一些。

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Info 
毛利志滿（長濱黑壁店）
http://www.oumi-usi.co.jp/
Tel: +81-749-62-6115 
地址: 日本滋賀縣長浜市元浜町11-27
周三公休

Info 
千成亭伽羅
http://kyara.sennaritei.jp/
Tel: +81-749-21-2789
地址: 日本滋賀縣彥根市本町2-1-7
周二公休