香港的拉麵戰爭

- by Kayin

## 11/14照片更新！ ##

J小姐寫了台北的拉麵戰爭，我也心癢癢想寫關於香港的拉麵了。

我是個名副其實的拉麵控，是可以一星期吃兩三次那種。小時候不怎麼喜歡拉麵，基本上無飯不歡，長大後反而多吃麵，無論是拉麵還是中式麵又或者是意大利麵都很愛。香港最近也刮起拉麵風，這對拉麵控來說實在是一大喜訊，畢竟過去十年來日式拉麵店只有味千獨大，而那嚴格來算根本只能稱作即食麵。

我最常去的都在辦公室附近，因為午飯想不到吃甚麼的時候，除了翠華，拉麵店是首選。中環和金鐘附近有幾家不錯吃的店，尤其是一風堂開在金鐘後我最少一星期吃一次（真希望他們有VIP獎賞制啊﹣笑）。和J小姐一樣，九州豚骨是我的最愛，百吃不厭，所以我的愛店以及常點款式大多就是基本的豚骨麵，沒有花巧沒有太大創意，就是一碗熱騰騰又好吃的麵，已經滿足。

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一風堂

白丸。剛開業時第一次吃於尖沙咀

我通常都點白丸或者赤丸，部份分店不叫那做白丸的，就叫一風堂豚骨，味道一樣，不過白丸好像䓤比較多，也有一點點醬在上面，而一風堂豚骨就只是麵和兩塊肉。

白丸豚骨味清香，不會太濃，用的是幼麵，我通常都點普通，如果跟朋友來會聊天慢慢吃則點硬身。配料方面則常點紫菜和竹筍，我喜歡把不同的質感混在一起吃。

我也認識必吃赤丸的朋友，例如本人的老公N先生，我認識他以來從沒見過他點白丸！個人覺得赤丸太濃了點，口味就是不太對。

一風堂豚骨，加全部配料

炸雞

除了麵，一風堂其他的食物也做得很好，這點非常值得欣賞，也讓我心甘情願光顧了一次又一次。香醋炸雞是我在香港吃過最「正確」的炸雞，粉漿不會太多，裏面的雞肉還嫩滑，配上酸味的醋汁和檸檬，很容易自己一人吃完一客！

又或者是博多飯﹣就是白飯配上明太子和切了絲的蛋，加三小塊角煮和一塊紫菜。簡單不過，但飯質好，用上味道適中不太辣的明太子，讓我每次都掙扎一番究竟要吃麵還是飯啊。

博多飯

還有漢堡加蛋，汁醬在鐵板上滋滋作響，肉剛好熟，底下有點脆，要不是它實在飽肚，我不介意每次都點。中環店還有一個牛油果炸的海鮮沙律東東，忘記了確實名字，只記得好好好好吃，不肯定別的店有沒有賣。

還記得一風堂剛開業的時候人頭湧湧的情況，那時候只有尖沙咀店，動軋排二百個號碼，等上兩三小時。現在開了數家分店，隊還是要排的，但絕對可以接受，如果在非繁忙時間去還不用等呢。

用心做經營的餐廳，就算是點一杯啤酒，他也會給你用冰杯子盛來，餐牌上的選擇不多但都是精品，用心，大概就是如此。


網址：http://www.ippudo.com.hk/tc/
地址：尖沙咀新港中心／銅鑼灣時代廣場對面／金鐘廊／中環世紀廣場

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還有數家我吃過覺得不錯的拉麵店，稍作介紹一下，再寫下去我肚子餓又會想吃拉麵啦 XD。

秀拉麵﹣又是九州拉麵。在朋友之間這家算是好壞參半，但個人覺得這家絕對是top 3。湯頭比較濃稠，冬天吃最好。喜歡吃元祖那款，配豬頸肉。可惜他們的質素並不是太穩定，有時候非常驚喜，碰上做得不好的那一次則會大失所望。

網址：http://www.hide-chan.hk/
地址：威靈頓街The Loop地下

豚王﹣香港人都知道這家傳說日賣二百碗，賣完就打烊的店吧？我吃過一次，不錯，但我喜歡秀拉麵多一點啊。說到這時應該會被各大豚王的粉絲打，總覺得豚王欠了一點點說不出的甚麼，濃的不夠濃，清的也不夠清，就在一風堂和秀之間，吃完了沒錯是覺得味道融和得不錯，但沒有留下很突出的印象。既然名氣如此事必有因，下次再去，試試它別的口味。
地址：中環蘭桂坊和安里／銅鑼灣登龍街／尖沙咀棉登徑

周月﹣主打沾麵，個人覺得湯麵普普，沾麵卻比以上任何一家好吃。上次點過油麵，不錯。可以再去。

網址：http://www.shugetsu.com.hk/

地址：中環歌賦街