跟著節氣去吃飯：土用丑之日－鰻魚飯

ひつまぶし@浜松屋

- by Joanne

在日本待了一年，常常在炎熱夏季之時拜訪，好幾年都在電視新聞上看到土用丑之日跟鰻魚飯的新聞。這幾年因為工作的關係，看了許多產業新聞，特別看到的是鰻魚苗價格不停飆升，又讓我想起這幾年新聞上看到的鰻魚飯有多麼誘人。

上一回吃鰻魚飯是還在日本唸書時，和飛鳥姐姐見面時，在上野附近東大生推薦的鰻魚飯定食屋（名字已經不詳了不可考了......），之後回台灣就漸漸忘記這道夏季料理，直至最近。這次挑的地方是台北鰻魚界屈指可數有作 ひつまぶし*（簡單來說就是鰻魚飯三吃）的浜松屋。我們去地當天是土用丑之日**，前一天要更改人數已經快要不可能，準時抵達之時，店內已經滿滿人潮，絕 大多數是在台北工作的日本人，更不要說我們吃飽後還有人陸續抵達開始大快朵頤。

因為很久沒有吃了，所以進來以前就決定好要吃ひつまぶし。吃法有三，第一，蒲燒鰻配白飯；第二，加入藥味（海苔、芝麻、蔥、綠芥末）的茶泡飯；第三則是將第一種吃法加入水波蛋。

第 一種吃法是最常見的，也是其他台北鰻魚料理有供應的菜色。這家店飯煮得不錯，不會過軟或過硬，不過白飯品質比不上杏子豬排的白飯就是了。第二種我還蠻喜歡的，畢竟高湯稀釋了蒲燒鰻的醬汁，並且軟化了飯粒，而且我喜歡芥末和海苔的組合而且蔥花提了味道。但最喜歡的還是第三種，把藥味加入後扮上水波蛋。這家的蛋黃吃好吃的橙色蛋汁（不是便宜的鮮艷黃色蛋汁），儘管我不喜歡濃稠不清楚的東西（山藥、納豆等等）但是好吃的蛋汁拌鰻魚飯絕對是不可以錯過的。

當然浜松屋不僅僅只供應這麼一道料理，其他的尚有白燒鰻、鰻魚蛋捲等等，當然也有其他日本的下酒菜、定食等等。最重要的是，幾乎所有的鰻魚料理都有提供現殺活宰服務，只是貴一點、等久一點，以我們這次沒有現宰的造訪經驗上，應該是有相當值得期待的部分。希望下次去有經濟力點上一份活宰鰻魚飯。

儘管鰻魚苗價格攀升速度比通貨膨脹還迅速，但配合一年一次到兩次的土用丑之日前去享用也不算過於奢侈，不過記得訂位免得得像樓下日本銀行的日本人帥哥得等我們的位子才能享用。

Information：

浜松屋
地址：台北市林森北路119巷22號（七條通內）
電話：+886-2-2567-5705

*ひつまぶし
以名古屋為中心的一種地方鰻魚料理。
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**土用丑之日：
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