慶州瑤石公主餐

獨立用餐空間－修齊堂

出發前閱讀了『走入韓國之心：勁辣背後的意外風景』發現在慶州有這樣一間傳統韓定食的餐廳，上網找了一下沒有太多的食記，想起上次在首爾造訪池花子的美好味蕾經驗，還是請同事幫忙訂位選了雁鴨餐，是這次旅程中最期待的大餐。

舒適的古宅木造空間

遠看建築

這間餐廳利用崔氏古宅的空間基礎，處處古色古香，而且綠意盎然，我覺得可能是台灣最近很多老宅活化的良好典範。他有著開放感，卻因為每組客人在個室用餐而保有隱私，門框就像畫框一樣，可以觀賞庭院草木。

進屋前就準備好的小菜

我們大概是當天晚餐唯一一組的外國客人，用著生疏的韓語和猶豫的英文和門口小哥表示我們有訂位，立刻就說Ｊ小姐嗎？便引領我們到我們的包廂。進屋前各色小菜已經準備好等著我們開動。還沒放寬心就定位，阿珠罵就開始瘋狂上菜。

鮑魚生魚片

日本韓國切鮑魚生魚片的刀工不太一樣，吃起來口感完全不同，韓國的非常堅硬阿（也有可能是品種問題？）

煎鮑魚

涼拌菜

九節板구절판

九節板就像是春捲一樣，不過別看她這麼大一盤它只是一個前菜的腳色。口味上雖然已經沒有五味了，但色彩繽紛，看了就食慾大開。

南蠻魚沙拉

南蠻魚

上面兩道味覺蠻相似的，用南蠻兩字來表達他就像日本的南蠻炸雞類似的處理手法，不懂韓文真的不懂韓國料理阿。上面 的就是魚肉裹粉下去炸之後在配上酸甜沙拉醬跟沙拉葉菜。非常喜歡這道，除了魚肉新鮮柔軟之外，調味酸甜也是原因之一。下面的就是還有勾芡，味道也更強烈一 點。相較之下，比較喜歡下面的簡單樣貌。

五花肉한방삼겹구이

 韓國的五花肉不知道作法是什麼，吃起來不若我家的滷肉柔軟，比較像沖繩的魯五花肉，卻又不是棕褐色，我估計應該是醃過醬料後水煮，並佐上調味醬汁。

泡菜好好吃

炸物모듬튀김

韓國的炸物和日本的非常不一樣，先不說蝦子是不去殼，整尾裹粉下去炸，另外的魚也是沒有淹過就直接炸。

韓牛등심편채

韓牛啊！這個非常喜歡（無肉不歡XD）應該事先醃過再下去煎的，配上旁邊沙拉剛好解膩。

蝦醬丸子

丸子清甜。

紫米飯糰

一人一口就一個，好像很多古代飲食都是這些雜糧米。上次在沖繩也體驗到古代米飯糰。

海鮮煎餅해물파전

小煎餅이색전

大小煎餅分量驚人，幾乎是整頓餐的澱粉來源。大煎餅是大蔥海鮮煎餅，小煎餅吃不出來，比較喜歡小的因為油膩感比較低。和台北的韓國菜比起來，麵粉比較少一點，吃起來口感比較單薄。

燉韓牛송이갈비찜

有點類似日本的馬鈴薯燉肉，不過韓牛味道比較重，肉也比較有嚼勁，比起日本，調味比較不甜，裡面除了肉跟馬鈴薯之外，還放了紅棗跟杏鮑菇(據說是松茸！），切的偏厚，讓菇跟肉的口感不至相差太遠。非常喜歡的一道。

水梨沙拉

原本以為一條條白色的是山藥，沒想到是水果入菜，非常驚艷。

蒲燒鰻魚민물장어구이

 肉質柔軟，醬汁濃厚。

烤魚乾(一夜干?)영광굴비

看了蔡瀾的文章才知道好像韓國人送禮宴客最高級的食物就是魚干，可惜吃到最後我們已經無力負擔。吃了幾口，肉質應該是白身魚，比較有彈性的魚肉，有點像是一夜干的製作方式，非常下酒，無奈我們已經飽到喉嚨，無法慢慢好好吃。

水果

餐後水果是冰鎮的葡萄與奇異果。

本季菜單(從官網截圖)

總結來說，雖然吃得太飽，但仍是一個愉快的用餐體驗。與之前在首爾的池花子相比之下，瑤石宮口味、擺盤等等略顯樸 素，口味上也比較不若第一次吃韓定食般感到新奇。或許是晚餐與中餐的差異，份量上差別甚大。惟池花子有提供韓式茶點，是比較令我感到窩心的部分。不過瑤石 宮的阿珠罵們倒是比較溫暖的，有道湯（對！還有超級好喝雞湯沒有照到阿）裡面有超過認知的海鞘（至今仍然搞不懂他是什麼）聽說是個韓國珍饈，阿珠罵還陪我 們一起猜他到底是什麼，也寫了韓語給我們拿去問同事。

＊註，本篇初稿於2014年十月底，期望在不久將來拿到正確韓語菜單翻譯後能夠修正。


Info
瑤石宮
韓語地址：경상북도 경주시 교동59
電話：+82-54-772-3347～8
http://www.yosukgung.com/