福岡最棒的壽司－鮨 麻生

2013年回東京的時候，沒趕的上吃壽司。這次回福岡特別請朋友推薦且預約了（大概是福岡最棒的）壽司店，一飽口福。其實要不要寫這間餐廳有點猶 豫，一來晚餐是會員預約制，如果沒有去過的人是不接受晚餐訂位的。二來當天板前滿席，師傅顧慮到其他客人，我們也無法道道留影紀錄。三來雖然我愛好壽司， 但實在吃的機會不多，知識也有限，實在無法留下什麼精闢的紀錄（是說其他食記也多半是流水帳做結）。但想想這樣的機會也不多，還是簡單寫一下。

其 實朋友推薦的兩家，考慮到整體地點、氣氛、以及訂位難易度（？）還是訂了比較貴，會員制的「鮨　麻生 」。「鮨　麻生 」隱身在西鐵平尾站出來後徒步十五分鐘的高級住宅區內。不過通常會去吃「鮨　麻生 」的人，應該都是搭計程車到的，大概只有我會靠手機navi徒步前往（囧）抵達之後，一樓只有下圖發光的簡單招牌可供確認沒有走錯地方（而且尺寸極小）。 按了門鈴確認訂位之後，門會打開，走過一個小庭院後上樓，才是餐廳。

「鮨　麻生 」

朋 友替保留了板前的位子，訂了七點晚餐。雖然不是太晚的時間，但已經有兩組客人開動，有一組甚至已經酒酣耳熱了。板前只有七到八位的位子，我們的位子夾在兩 組客人之中。侍者替我們收起風衣外套，送上熱茶熱毛巾，也送了酒單，不過吃壽司還是配茶好，就沒有另外點飲料了（雖然配日本酒應該也不錯）。朋友預約時候 已經替我們指定好套餐，所以也不用另外看菜單，直接開吃。

如果是包廂訂位就會是這樣整盤送上

一樣是包廂的擺盤

板前除了高級壽司餐廳有的冰庫、設備等等之外，師傅的背後，令人精神一振的是讓客人觀賞的日式庭園。如果是中午前來，陽光灑落，應該是相當美麗；晚上則是有打燈，又是另一番風景。

有別於上圖包廂是一盤盤的端進去，板前則是師傅循序漸進地一貫貫替我們送上，中間也當然佐有茶碗蒸、吸物，每一貫魚料都處理的精緻細膩。師傅（和隔壁的阿伯）發現我是外國人，也和我們交換台灣日本壽司產業的情報，順便也替我解惑了這幾年吃日本菜的幾個疑點。

整體餐點、服務、氣氛品質都是高水準的握壽司，也會考慮客人的調性。下次希望有財力再訪，因為是福岡最棒的壽司！

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Info
鮨　麻生（完全預約制） 
地址：日本福岡県福岡市中央区平尾5-11-3
電話：+81-92-524-5777